油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜、生菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型蒺玫照秘叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，含有大量维蟮烫忿垴生素A、维生素B维生素B2和大量钙、铁、等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有"凤尾"之称。
食材
油麦菜500克
芝麻酱20克
醋25克
耗油20克
鸡精10克
白糖10克
酱油10克
香油20克
辣椒油20克
盐5克
蒜末5克
方法/步骤
1、取一只碗，放入两勺芝麻酱或花生酱；
2、放入六勺醋搅拌至与芝麻酱完全融合，如果太稠，可以加两勺水稀释；
3、倒入一勺酱油，两勺香油；
4、两勺蚝油；
5、一勺鸡精；
6、两勺白糖搅拌均匀，加入适量的盐；
7、将调好的料汁与蒜末和油麦混合，倒入两勺辣椒油；
8、最好在大盆里面操作，更容易入味；（兔脒巛钒图中我做的大分量，材料也是需要双倍放，因为最近不能吃辣椒，所以这次就没放辣椒油）
