食材
驴腿肉1500克
炖肉料包1
老抽2勺
豆瓣酱2勺
料酒适量
生抽适量
葱姜适量
冰糖适量
方法/步骤
1、驴肉，浸泡2小时，放水
2、切大块，放入冷水中，用大火煮沸，除去血泡
3、锅，清水适量，放入焯好的肉，加入料酒葱姜去腥，放入料包(驴肉用轻料，少放。我用常规炖料加茴香和肉蔻)
4、加入酱油、老酱油、生酱油、冰糖、中小火煮2小时。炖的时候，屋子里充允勃榘嘟满了香味。（注意，如果你开始少加开水）
5、炖的时候用筷子很容易插进肉里，把汤放进去就好了跷孳岔养。在离开锅前尝一尝。必要时加盐调味。让肉在原汁中冷却一夜。冷藏时味道更好。
6、冷却后再切片，逆着肉丝切，越薄越好。摆盘后，可以享受了。
