老爸喜欢吃粽子，但血压还居高不下，每年过节都要包上几种口味的粽子，放螅岔出礤在冰箱里，慢慢吃！蜜枣粽子深得家人喜爱，其次就要数这个牛肉粽子了。个人习惯把牛肉提前酱熟，我选择的是前腱子肉，瞀闩程狨从图片就能清晰的看到牛肉的纹理筋络，入口没有一丝的柴意。提前一天泡好米，酱好肉，第二天包会很入味。而且我家的牛肉粽子特色就在于用酱肉汤来煮，每个糯米颗粒都充分吸饱酱肉汁中的肉香味道，吃起来味道超棒！放入冰箱后，再次食用前一定要热透。吃粽子的时候配合绿茶或普洱会更好！
食材
牛前腱子肉适量
糯米500克
粽子叶15片
白线绳适量
酱料包一个
白糖适量
白酒适量
陈醋适量
精盐适量
老抽适量
方法/步骤1
1、准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱肉料。
2、找一张干净的纱布，倒入酱料
3、系好酱料包
4、牛肉清洗干净
5、倒入冷水锅中焯水
6、捞出洗去表面浮沫
7、把酱料包放入高压锅中
8、放入牛肉
9、倒入白酒
10、根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟。
11、在锅中浸泡一宿味道更好
12、切成需要的肉块
13、提前一天泡好糯米和粽子叶。
14、把叶子折叠成漏斗状
15、放入糯米
16、放入肉块
17、再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）
18、把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上
19、用绳子捆扎紧实
20、逐个包好。500克的糯米我大概包了15个。
21、放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时。
22、最好在酱汁中浸泡至冷却
23、可以用冷水冲凉食用，也可以热食
