春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品，流行于中国各地，在颚砌皓弱江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。并且在漳州一带清明时节也吃春卷，民间除供自己家食用外，常吹涡皋陕用于待客。春卷历史悠久，由古代的春饼演化而来。春卷是以麦饼为皮，馅为各色时鲜蔬菜，特别是皮嫩馅丰，味道滋美。它与外地的豆芽为馅，油煎硬皮不同。而相比较，莆田春卷更有家常菜的特色。
食材
饺子皮20张
胡萝卜半根
鸡蛋1个
粉条20g
菠菜10g
葱头5g
调馅的调料5g
方法/步骤
1、饺子皮刷油，刷一个摞一个，10个一摞。用擀面杖擀成2倍大的薄饼。水开上锅蒸8分钟。
2、蒸的过程准备馅料，喜欢什么放什么一般以素馅为主（好熟），肉馅用炒好的肉。
3、蒸好后不烫手就慢慢的一张一张揭开，饼皮透明。
4、饼皮平铺放馅折一下。
5、两边再折一下。
6、平底锅刷油放入包好的菜卷，小火煎至两面金黄色，就好了。
7、表皮酥脆，馅料鲜美，调个醋汁放点辣椒油，好吃。
