、猪肉炖粉条,往年东北人过年的杀猪菜,把猪肉大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。盛一碗米饭,把猪肉炖粉条连汤带水扒拉到碗里,大伙围在一起吃。 据说猪肉炖粉条发源于四川,在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜,薛仁贵被政府发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。它亦是我国历史悠久、富有特色的地方风味菜肴,自古就闻名全国。 最近我吃猪肉炖粉条吃上瘾了~~~看来我是要实实在在的帖秋膘了。这还要从我们那位东北邻居说起,她是东北人,很会做饭,在夜黑风高的一个晚上,我在书房正写博客,那时大概晚上十二点多了吧,不知道其她写美食的博主有没有这样的感受,有时看着这美食,尤其是晚上,我是越写越饿,书房的窗户正好开着,这时,从窗外飘来炖肉的味道,那个香啊~~~老诱惑了。我正想这是谁家啊,大半夜炖肉,还这么香,没想到转天我带小朋友去她家玩的时候,正好看见她家桌子上有一盘猪肉炖粉条,当时我就问她,这个肉是不是昨天晚上炖的啊,她一愣,问我怎么知道的,我说你这盘肉都差点让我失眠了~~~就这样,我也学回了这东北的家常菜,而且我喜欢多放粉条,那吸饱了肉汁的粉条真是超级美味。
工具/原料
、五花肉,粉条,香叶,八角,桂皮,草果,小红干辣椒,葱,姜,蒜,黄酒,老抽,生抽,盐,糖
方法/步骤
1、将粉条用温水泡开
2、猪肉,葱,姜,蒜洗净改刀
3、将香叶,八角,桂皮,草果,小红干辣椒洗净放入调料包中备用
4、锅中放入水,待水开后放入改刀后的五花肉焯一下,取出控水
5、炒锅中放入少许油,待热后放入葱,姜,蒜炒香
6、然后放入五花肉继续翻炒,再放入黄酒,老抽,生抽翻炒两下
7、往锅中加入开水,水的量没过肉即可
8、待锅中的水再次煮滚后放入调料包,盖上锅盖小火炖40分钟
9、最后放入泡好的粉条,加入适量的盐和糖,再炖10分钟即可