今天分享番茄土豆炖牛腩，保证软嫩可口。
食材
牛腩750g
西红柿2个
土豆1个
胡萝卜1个
姜，洋葱，大葱适量
大蒜，桂皮，八角少许
香叶1片
冰糖10颗
料酒200ml
生抽1勺
方法/步骤
1、所嘀芟苒疾有材料到市场里全部备齐，牛腩要买那种肥瘦相间的口感比较好。牛腩洗净切成块状，放入冷水浸泡半个小时，期间换一次水去除血水。
2、锅中放入大量的清水，倒入料酒，姜片，然后把切好的牛腩放出去，大火烧开煮出血沫，用勺子一点点把血沫撇掉。
3、将辅料全部切好，分别放在盘中待用。
4、冷锅倒油，放入冰糖中小火慢熬，熬成焦糖色即可。
5、焯过水的牛腩放入锅翻炒，直到炒出一种肉香味。
6、炒至全部上色以后，把葱，姜，蒜，八角，设唠尺婿桂皮，香叶全部丢进去。翻炒一分钟左右，把剩下的料酒倒进去炒至水干。
7、倒入刚才焯水的锅里，大火烧开。倒入红烧酱油，接着倒入生抽，小火慢炖40分钟。
8、准备好的番茄，瓢薯瘾扩洋葱，胡萝卜，土豆全部切块。锅中放入油先把胡萝卜放下去煎一会儿，然后依次放入洋葱，番茄，放入少许的盐，炒到番茄有点儿糊，把煮牛腩的锅里面汤舀出少许加入煮2分钟左右。
9、炒好的番茄，洋葱，胡萝卜倒进去一起炖，佻亘杂鲁炖半个小时后，加入土豆，小火慢炖45分钟左右加入土豆块儿，炖煮至土豆块熟透即可出锅，撒上葱花。
10、注意不要煮太久，土豆煮太久的话会容易变成糊状，在煮的时候也尽量不要翻锅，因为土豆会变烂。
