客家人最喜欢酿,除了有名的酿豆腐,酿油豆腐也是客家的一绝,香菇鲜香,萝婚桔翟稍卜清甜,配上油豆腐的豆香,真的是十分美味!
食材
豆腐泡15个
五花肉250g
萝卜1/4颗
干香菇5-6朵
鸡粉适量
盐适量
酱油适量
耗油适量
淀粉适量
白胡椒粉适量
方法/步骤
1、香菇加水泡发,切成细粒备用。
2、四分之一个萝卜切丝再切成细粒。
3、五花肉剁成肉末,加入切好的香菇粒和萝卜粒,再加入适量盐、酱油、淀粉、鸡粉,搅拌均匀腌制10分钟。
4、碗里加半勺盐、一勺淀粉、一勺酱油、半勺胡椒粉、一勺耗油,加适量水搅拌调成料汁。
5、油豆腐选一面切去,要保留方形,接着把油豆腐中间压空或者掏空,为了不浪费,我选择压空。
6、给油豆腐中间空的位置塞上前面准备好的肉末。
7、锅烧热加油,把油豆腐肉末朝下煎到金黄,接着把油豆腐翻过来,加入调好的料汁,盖裼沙钔炯上盖子,中火焖煮到收汁即可!