这道菜起源于法国勃艮尤莘彐幼第地区(Bourgogne)，历史可以追溯到凯撒征服高卢时期。勃艮第许多美食都与葡萄酒脱离不了关系，或许是因为当地盛产葡萄酒，人们就地取材以葡萄酒当佐料，用来烹饪佳肴撅掏浑锌。PouletdeBresse布雷斯自然放养阉鸡，特选公鸡Coq，肉质柔软，造就了这道世界名菜。CoqauVin外表看起来黑乎乎的，实则十分美味。这道菜还是法国leprocope餐厅的招牌菜下面，我们就一起来看看这道菜怎么做的吧！
食材
鸡半只或鸡腿4个
烟肉（培根）5片
洋葱1个
红酒500毫升
鸡汤250毫升
白兰地50毫升
番茄酱适量
盐适量
百里香3棵
月桂叶3片
胡萝卜1个
中筋面粉2汤匙
黄油3勺
植物油1勺
方法/步骤
1、将培根切成小块状，蘑菇、胡萝卜切丁，洋葱切丝装盘备用。
2、将鸡腿洗净擦干，再放入适量的盐、黑胡椒，腌制入味。
3、用中火烧热锅，加入黄油2勺入锅，待油热后加入培根至锅中，煎至培根呈微棕色，取出备用。
4、将腌制好的鸡腿放入锅中，2-3分钟左右转至小火，鸡腿炸至表面金黄，煎好后放入盘中备用。
5、炒配菜，将黄油和植物油混合加入锅中，油热后加入蘑菇、胡萝卜和洋葱，不停翻炒至香味。
6、再加入中筋面粉至锅中炒匀，加入50毫升的白兰地拌匀。
7、放入炒好的鸡腿、培根，还有蘑菇、胡萝卜，加入番茄酱，倒入适量的红酒和鸡汤，百里香及月桂页拌匀。
8、大火煮沸后盖上锅盖，转中小火煮20-30分钟，然后收汁。
9、拣出香叶，装盘。一道红酒扑香，香浓美味的法国乡村料理就完成啦！
