铁锅焖面是山西，内蒙等地的传统面食（鳓因瘵坛汤面）的革新性产品，其加工工艺就是——焖，从烹饪技术来讲，焖出来的面，紧鋈笆珀不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，所以焖面更营养，口感更好。焖面起源于宋朝，发源在山西、河北、内蒙古西部以及河南、陕西等地。近年来焖面在全国市场发展迅速，深受广大消费者的青睐。
食材
面条1000g
五花肉200g
豆角500g
土豆两个
植物油适量
花椒适量
葱姜蒜适量
盐适量
八角适量
鸡精适量
料酒适量
方法/步骤
1、五花肉切片。
2、土豆切条，小手指粗细。
3、豆角掰断。
4、面条摊开，洒一些植物油，抓匀。
5、起火，放入花生油，放入八角，炸出香味，用筷子夹出。
6、放入五花肉片，快速翻炒。
7、放入老抽，料酒，翻炒均匀。
8、依次放入，豆角，土豆，翻炒，加水刚好没过菜即可。
9、将面条平铺在菜上，盖上锅盖，开大火焖五分钟。
10、打开锅盖，用筷子轻轻挑散面条，上下换个面，撒上葱花，蒜末。
11、把菜从锅底翻上来，和面条一起拌匀，关火，盖上锅盖再焖五分钟，即可食用。
