留一烤鱼主要特色是麻、辣、鲜、香，鱼肉质鲜美细嫩，配菜多多，味也美。
工具/原料
炭火、烤鱼夹子、烤鱼盘
草鱼、红油、辣椒、花椒、料酒、生抽、香菜、豆瓣酱、盐、鸡精、味精、土豆、茄子、胡萝卜
方法/步骤
1、草鱼要把鱼鳞刮掉，丛鱼背上开刀，去掉内脏，用料酒淹制。土豆、茄子、胡萝卜洗净切成条状。
2、用夹子夹好鱼放在炭火上烤，不断的翻，鱼烤制金黄色放入烤鱼盘中就可以了。
3、锅中放红油，放入辣椒和花椒炒香，再放入土豆、茄子、胡萝卜，炒熟，放入生抽、香扯会迸莪菜、豆瓣酱、盐、鸡精、味精炒匀，舀在烤好的鱼上，放上香菜，一盘色、香、味倶全的烤鱼就可以了。
