今天带来的是蒸卤面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
细扁面条800克
五花肉10克（个人口味酌情增减）
龙豆10克（个人口味酌情增减）
蒜薹10克（个人口味酌情增减）
葱姜10克
蚝油两勺
五香粉一勺
方法/步骤
1、买来的面条用两小勺食用油放锅里拌匀，这样做的目的是防止蒸熟后粘连，拌匀后放蒸锅里蒸15分钟
2、趁这个时间准备肉和菜，五花肉切片放生抽老抽姜片腌制一会，豆角和蒜薹切段
3、面条蒸熟后用筷子夹出来晾凉，用油拌过轻轻一抖就开了，不怎么粘
4、锅中放油，放一小勺花椒炸香捞出不要
5、放腌制好的五花肉小火煸出肥油，倒一点料酒和老醋祛祛腥
6、锅里干了倒一点点水，然后把豆角和葱花倒进去翻翻
7、翻炒一会加入水，水量要差不多没过菜，加一勺五香粉，两勺蚝油，一勺盐，盖盖子煮几分钟
8、豆角差不多熟了，再放蒜薹，我不喜欢很熟的蒜薹♀️，水不够了可以再加一点，要跟菜齐平才行
9、蒜薹不要煮太熟，把面条放入，两双筷子抄拌，像图中那样，目的使每根面条都沾上菜汤
10、拌好的面条放入蒸锅，锅篦子上抹点油或者垫块笼布，菜就不要放进去蒸了，因为我不喜欢菜被蒸的烂烂的感觉
11、锅里的菜，静静等着另一半的归来
12、15分钟后，面条回来和菜团圆了……
13、拌匀开吃，这样的菜还是绿绿的，配上劲道的面条，再配点蒜汁或者就个蒜瓣，活活美死
