黄花菜能健脑，抗衰老，清除动脉内的沉积物，能显著降低血清胆固醇的含量，还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维也很有益，因此可起到一定防治肠癌的作用。
食材
黄瓜1根
鸡蛋2个
木耳(水发)适量
干黄花菜适量
植物油2勺
葱花8克
盐3克
生抽少许
鸡粉少许
步骤/方法
1、黄瓜洗净，切片。水发木耳洗净，摘成小块。水发干黄花菜，沥净水份备用。值得注意的是，新鲜的黄花菜含有秋水仙碱，成人食用50-100克黄花菜即可引起中毒，一定要泡煮后再食用。如果是干制的黄花菜，是经过蒸煮晾干后加工的，相对安全一些。
2、鸡蛋打散，加盐拌匀。
3、热锅热油，爆香葱花，将蛋液倒入锅内，小火炒至六七成熟。
4、倒入木耳、黄瓜和黄花菜，洒少许盐，翻炒到蛋液完全凝固。
5、出锅前沿锅边滴少许生抽提鲜，洒少许鸡粉即可。
