教你简单的做葫芦鸡!
食材
三黄鸡1只
生姜10克
大葱20克
八角2粒
香叶4片
花椒5克
干辣椒10克
老抽10克
生抽30克
料酒20克
盐适量
方法/步骤
1、三黄鸡可在盐水中腌制龀音孵茧1小时以上。如果时间足够，可以在冰箱里浸泡一天。盐水比例为1000ml，水中可放盐6G左右
2、用绳子把鸡拴起来，以防鸡在腌制和蒸制时散开
3、把鸡肉放在冷水里煮，加热以除去泡沫
4、撇去泡沫后，倒入姜、洋葱、八角、芫荽、花椒、干辣椒、酱油、酱油和料酒，煮30分钟
5、煮熟后，取出，倒入盘中，再倒入卤汤
6、低热蒸汽2小时
7、蒸完后，把绳子剪断，让它自然冷却
8、油温加热到8-9成热，首先用热油淋到鸡身上让鸡定型，然后倒入锅里炸到鸡皮变酥
9、油炸排水
10、完成