肥牛顾名思义茧盯璜阝就是牛身上某个部位的肉，然后经过加工后制作成薄片。肥牛不是牛的品种，也不是牛身上的某个部位的肉。既不是一种牛的品种，也不是单纯育肥后屠宰的牛，更不是肥的珑厥抑渴牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位，被称为“肥牛”。
食材
肥牛150克
金针菇50克
黄辣椒酱3勺
小米辣椒2个
白醋1小勺
青椒1个
姜5克
蒜6瓣
盐2克
方法/步骤
1、锅中倒入适量的油，等油熟烫之后加入适量的姜末、蒜末炒香，接着加入黄辣椒酱继续炒1分钟。
2、加入适量的水，待水煮沸。
3、用漏勺捞出姜蒜，辣椒碎。
4、金针菇洗干净，放入锅中煮熟透。
5、将金针菇捞出装盘。
6、然后锅中汤汁煮沸，放入肥牛煮熟透，起锅前加入少量的醋和少量盐。肥牛捞出装盘，将鳓因瘵坛汤汁淋在肥牛上，撒上切细碎的小米辣椒和青椒就可以了。
