今天带来的是脆皮鱼片,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
鲤鱼一条
生姜4厚片
大蒜5颗
大葱一小截
泡椒3个
番茄一个
鸡蛋1个
淀粉适量
植物油多点
盐少许
方法/步骤
1、葱姜蒜泡椒切碎备用,西红柿切碎,放料理机搅成糊,鸡蛋打散,自己做的淀粉较粗,过筛
2、鱼用盐,花椒粉,生姜大蒜葱,腌制半小时
3、鱼片先放在鸡蛋里拿出放淀粉里裹一下,多余的淀粉抖掉
4、植物油烧热,下鱼片,要一片一屡阽咆忌片的下,直到所有鱼片炸完,然后在炸第二遍,感觉硬硬的,刚放下去的鱼片不要动它,直到定好型在翻面,如果是整条鱼,就拿着孺冖叛丶鱼尾巴,向下,另一只手把油浇到鱼身上,直到鱼定好型,把鱼在放在锅里炸,油要多
5、鱼片沥干油,放在盘子里
6、锅里留底油,放切好的碎末,少许盐,糖醋,煸香,下番茄糊,翻炒至锅里冒大泡,如果太稠可以加一点水
7、淋在鱼上即可