做一份醇香四川麻辣油给菜肴增加风味是非常美妙的事情！
食材
植物油700克
干辣椒25克
白芝麻20克
八角1颗
桂皮2块
草果1粒
砂仁3粒
大葱5段
姜4片
香叶15片
方法/步骤
1、准备原料：草果和砂仁用刀拍裂，方便释放香味；干辣椒去把儿，剪成段
2、炒辣椒：炒锅烧热，倒入少许食用油润一下糌豇惺綮锅，然后倒出，留下所谓的“扒锅油”，下入干辣椒段，小火翻炒至酥脆微焦盛出放凉备用。
3、捣辣椒面：将放凉的炒辣椒用蒜臼子捣成辣椒面，不要捣的太细，否则很容易糊
4、炼油：将700g植物油倒入锅中，大火烧至8成热，约180℃，然后关火
5、炸香料：等锅中的油稍微冷却，下入葱、姜，炸至焦黄捞出
6、继续下入桂皮、八角、香叶、草果、砂仁浸炸10~15分钟，让香料的味道渗入油中，捞出香料
7、炸油：将油倒入不锈烈绷股炱钢容器中，凉到五成热，约130℃，倒入1/3的辣椒面；油温降至4成热，约110℃，再下1/3的辣椒面和白芝麻；当油温降至3成热，约90℃，下入最后1砖镑苣逢/3的辣椒面，搅拌均匀，让油和辣椒充分融合
8、放凉过夜：等油凉的差不多了，给容器加个盖子，静置一夜
9、装瓶密封保存：将放过夜的红油装入密封的容器放入冰箱里保存
