黄桥烧饼制作的主要原料有面粉，猪油，花生油，芝麻。所用的面粉必须是中筋，强谒忡孺亩筋和弱筋却不宜制作的做法是以上等肉松作为馅料特色江苏黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻，适合各地消费者的口味
食材
小麦粉600
鸡蛋60
孝母30
猪油80
大葱20
食盐30
生姜20
香料20
方法/步骤
1、水油皮面：仗充哔粞普通面粉95克水38克猪油38克糖粉10克油酥：低筋面粉120克猪油60克馅料：火腿丝50克猪板油丁50克惺绅寨瞀白芝麻50克，将馅料内的原料放入碗中，用筷子将其充分拌匀即是馅料。酥搭于面团上，用手搓长再卷起，然后用响子轻捶一下，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，
2、将酵面团包裹上油酥面团。收口朝下。擀成厚约3mm的薄片.，.从一侧卷起。稍微按涞霁淤龊扁。分成七等分。用擀面杖擀薄成饼皮。填入足量的馅料。填入足量的馅料。用手稍稍按扁。表面刷蛋液，沾满白芝麻刷上糖稀。
3、放入烤箱，上温210度下温180度烤制15分钟即可。取出稍晾凉。摆入盘中，即可享用。香酥可口的黄桥烧饼，热食口感最佳。
