在我们身体中有各种酶，它们每天都在帮助我们的生活、活动，和我们是密不可分，那么你知道它们有哪些性质吗？酶的活性又受哪些因素影响吗？通过科学第二实验室，你就会明白这些了。
工具/原料
药品：小麦，蒸馏水，0.1mo1/L柠檬酸、0.2mol/L磷酸氢二钠、2%的淀粉，5%的淀粉、碘化钾
用具：酒精灯、夹子、恒温箱、滴定管、试管、试管架、天平、比色板。
特殊用具：离心机。
方法和步骤
1、首先称取1g的小麦，然后放到研钵里进行研碎，然后加少量的石英砂以及商量的蒸馏水5ml以后转入三角瓶，再加入10ml蒸馏水，室内每隔5min震荡一次
2、然后放到离心机进行离心，离心机的转速4000r/min离心20min,将上清液到在一个三角瓶里，进行备用。
3、再者准备2%的淀粉，依次加入等量的酶溶液1ML,配置的溶液如下图比例。
4、然后分四种情况，第一种情况是放到50度的水浴5-6分钟，第二种情况是放到冰水里扌谂上涝冷冻5-6分钟，第三种情况是室温，第四种情况是煮沸酶之后再放到50度水浴箱水浴遇上一样的时间，这些崂篙佑姜情况都整过之后，加入如图所说的碘化钾
5、显色的如下：灰色、白色、蓝色、紫色（仅供参考）
6、再将0.1mo1/L柠檬酸、0.2mol/L磷酸氢二钠按照一定比例配成一定缓冲液，按下图配置尢柿卓湫 又挨喁钒序号 1 2 3 4 5 0.2mol/L磷酸氢二钠 3.86 4.66 5.15 6.05 7.72 0.1mo1/L柠檬酸 6.14 5.34 4.85 3.95 2.28 所得ph值 4 4.6 5 5.8 6.8
7、然后去3ml的缓冲液，加入2ml5%的淀粉溶液，再加1ml的酶溶液，在取第三的碍测行臬试管进行酶反应时间的测试，放到水浴箱中，加热1min钟以后，然后再每个一分钟取出一滴溶液，然后瑕铆幌约加入碘化钾试剂，取5次，看颜色变化。
8、再把三号瓶从配一下，然后将每个试管放到水浴箱里水浴，水浴温度为50度，取出用碘化钾点样，结果如下
