相信很多人在炒丝瓜的时候都会遇到过这种情况，炒出来的丝瓜特别容易发黑，其实我们在炒制之前，只需要多做这关键的一步就可以保证炒制出来的丝瓜翠绿不发黑了，赶紧来看看吧。
方法/步骤
1、步骤1：教大家丝瓜如何不变黑的小技巧，我们需要用刀将它切成两半去掉它的两端，需要将丝瓜的表皮都给去除掉，去好皮之后接下来我们将它切成滚刀块，放在一个容器里面就可以了。
2、步骤2：接下来我们需要在里面倒入一些食盐，加入清水，水只要没过丝瓜就可以啦，将它腌制五分钟的时间，时间到，我们稍微搓洗一下，食盐能够很好的杀菌消毒，而且我们的这一步，就是丝瓜炒好后不变色的关键啦。食盐能够在丝瓜的表面形成一层保护膜，防止丝瓜快速的被氧化，如果我们的丝瓜一旦被氧化的话就容易发黑，而且看起来颜色不太好，吃起来口感也会变得很差。
3、步骤3：清洗好之后，我们再用清水将它清洗一遍就可以了。清洗过后，接下来就可以将我们的丝瓜进行烹饪啦，只要炒丝瓜的时候只需要做好这关键的一步，用我们的食盐水将它浸泡一下，炒制出来的丝瓜根本不会变黑，而且非常的可口。
4、扩展知识：教大家如何挑选出优质新鲜又好吃的丝瓜。第一看形状，挑选丝瓜的时候我们要选择迷撞笸痉两头一样大，并且看起来比较匀称的，这样的口感比较好，如果丝瓜一头比较大的话，说明这样的汪蜓呈臃丝瓜已经老了。第二看表皮色泽，购买丝瓜时如果表面有腐烂的情况，千万不要购买，我们最好购买这种顶部带有花朵的，因为这样的比较新鲜，而且一定要购买外皮是那种嫩绿色的，如果发现表皮已经发黄变蔫的话就不要购买了。
