豆腐含蛋白质、日澌迳屉铁、钙、磷、镁等人体必需的二十多种元素，素有“植物肉”美称，不仅美味，还一年四季都能吃到，常吃可以增强抵抗力。
食材
豆腐150克
肉末100克
皮蛋4个
香菜1棵、辣椒4个、生抽3勺、盐1勺、鸡精少许、蚝油1勺适量
方法/步骤
1、先准备好豆腐、皮蛋、肉末等食材
2、将提前剁好的肉末，加入生抽、淀粉、食用油，顺着一个方向搅拌均匀后，腌制5分钟。肉末腌制后，更加鲜嫩入味。
3、然后将豆腐切成大小厚度一致的方块，皮蛋去壳后用水洗净。再用细线将皮蛋分成小块，债奏苍凹摆放在盘子中间，外面整整齐齐摆上一层豆腐块。
4、辣椒、香扯会迸莪菜、蒜头都切成碎末备用。怕吃辣口，可以少放一些辣椒，不过我用的这种辣椒真的一点都不辣，只是用来装饰这道菜。
5、炒锅烧热后，倒入食用油烧至7成热，倒入肉末开大火爆炒3分钟，即可盛出备用。
6、将炒好的肉末，均匀地淋在豆腐上，注意肉末别放太多。
7、然后浇上辣椒碎、蒜碎，放在蒸锅上蒸4分钟即可端出来，再撒上香菜装饰，便可以美美地开吃了。
