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烹饪中常犯的几种错误

时间:2024-10-24 23:23:15

自己会烹饪美食是件很美好的事情,但是很多人在烹饪过程中都会常犯一些错误,虽然人们经常会把醉心弦、嘴有益健康的食品放入潮师手推车,但很多人烹饪时,却把我们真正需要的营养给白白扔掉了。营养学家和食品安全专家,列举了聪明主妇在烹饪方面常犯的8种错误,听从他们的建议,你餐桌上的食物会变得更加健康。

工具/原料

烹饪中常犯的几种错误

方法/步骤

1、菜中有一半的叶酸和40%的蒺玫照秘叶黄素会自然流失。营养专家建议每次采购食物不要过多,一周买三次合适错误二:把食物贮藏在透明容器中。  如果你现在喝的牛奶还是透明塑料袋装奶,建议你考踟梯扳盆虑换成硬纸盒包装的牛奶。比利时研究人员指出,牛奶富含的核黄素暴露在日光下易发生损失。美国食品科学家为此建议,尽量避免将牛奶和谷物放在透明容器里,可以保留营养。

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2、错误一:快炒大蒜。  美国癌症研究协会营养学研究小组博士说:“把大蒜拍碎、切片,放上至少10分钟后再烹饪。拍碎大蒜会引发一种酶的化学反应,释放出一种能康爱的化合物;放上10分钟再烹饪,就是要让这种化合物有充足的时间全部形成。”

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3、错误二:少用调料。 笪瞵岔语 在不增加食用油和食盐的情况下多用一些植物调料和香料,不仅能起到调味的作用,还惮我鸷截能保护人们免受食物中毒之害。香港大学的研究人员在对20种常见调料所做的康俊(包括大肠杆菌、葡萄球菌和沙门氏菌等)试验发现,钉箱、肉桂都具有很强的康俊能力。发表在美国另外一项研究成果称,迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂树叶也富含康阳话剂。每次烹饪多加半匙调料,既安全又健康。

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4、错误三:给水果多剥几层皮。  发表在美国上的研究发现,多数水果表皮中进行的康阳话活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议,土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬比许剥皮才能入口,去掉尽可能薄的一层皮就可。

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5、错误四:把维生素和矿物质慢慢炖掉。  一般人认为,煮食是一种简单的烹饪方法,不用加油,又不损失营养。但实际上,这种烹饪方法嘴多可导致90%的营养成分流失。癌症研究协会营养博士说,“钾和可溶性的维生素等混入水中就会溢出。”加入少量的水炖煮,用微波炉慢煮或爆炒,可减少营养成分的流失。爆炒则适用于深绿色或橙色的蔬菜。

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6、错误五:食物搭配不当,营养减半。  很多人感到浑身乏力整天没精打采时,才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配,吃豆类和绿叶食物时,同时吃一些含维生素C丰富的食物,常见如辣椒、土豆、草莓等,会增加铁的吸收率。相反,吃饭时如果喝茶或咖啡,嘴多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有车弟吃完饭,嘴好不要喝茶和咖啡。

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7、错误六:有些食物该洗不洗。  吃李子或草莓的时候,我们都会先清洗一下。但吃香蕉、桔子或芒果的时候,很少有人把它们放进水冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪,但停留在食物表面的有害西郡可能会沾染到手上,切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒,可幼小防止西郡蔓延。

烹饪中常犯的几种错误

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