最近随着猪肉价格的上涨，排骨的价格孀晏弁钾也是嗖嗖涨，精排骨一斤要卖到30多块钱。其实还有一种排骨可以供我们选择，那就是龙骨，龙骨虽然长得不好看，但骨小肉多，吃起来更过瘾。龙骨最经典的做法非“酱大骨”笤杼勇返莫属，酱好的骨头软糯脱骨、特别入味，很多人都喜欢吃。做法虽简单，但味道却一点都不差。
食材
龙骨2000g
大葱1根
生姜1块
八角花椒桂皮2g
香叶干山楂2g
甜面酱黄豆酱香其酱15g
盐老抽生抽料酒适量
方法/步骤
1、将买回来的龙骨小块放在清水中浸泡3小时以上，期间换水2-3次，把龙骨中的血水充抵足谛垴分浸泡出来，这一步可以有效去除龙骨的腥味。
2、把大葱切成葱段、生姜切成片，其他香料清洗干净备用。
3、准备一个小碗，碗里加入15克黄豆酱、15克甜面酱和15克香其酱，用勺子搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量清水，把龙骨凉水下锅，大火煮开后加入适量料酒去腥，保持大火煮2-3分钟。
5、把焯过水的龙骨捞出，用清水冲洗干净表面残留的浮沫，将水分控干。然后把控干的龙骨放入高压锅中。
6、锅里加入适量食用油润锅，油温四成热下入调配好的酱料，用勺子不停地搅动，炒出酱懒孽匙祧香味后加入适量清水，水开后再加入适量盐、生抽和老抽调味。
7、把煮开的酱汤倒入高压锅中，再加入提前准备好的香料，盖上盖子，高压锅上汽后开始计时，保持中火煮20分钟。
8、20分钟后关火，让龙骨在高压锅里焖半小时再打开锅盖，酱香浓郁、软糯脱骨的酱龙骨就做好了。
