免揉老面欧包（铸铁锅版）的做法
食材
高筋面粉100克
水80克
酵母1克
盐1克
老面100克
高筋面粉300克
全麦面粉50克
水250克
盐4克
方法/步骤
1、用一个带盖的盒子（最好有一个小孔透气，没有的话就把盖子留一个小缝），把老面材料混合拨揞搠床均匀，盖好室温发酵2小时
2、发酵后的老面体积翻倍，盖好然后放冰箱冷藏，隔天使用
3、拿出100克老面撕成小块，加250克水混合
4、加入所有面粉，盐，用筷子搅拌至没有干粉
5、成团后用刮刀拌匀
6、拌好后的状态，不需要很均匀
7、盖好放室温醒发，每隔半个小时用刮刀从边上往中间刮压，重复三次（没有时间可以省略这一步）
8、刮压三次后的面团状态.然后就可以放在温度较低的地方（室内但不超过20度）发酵12小时或者过夜
9、发酵后面团变成两倍大（我用的盖子小了所以面团沾到盖子上了）
10、不沾布上洒上手粉，把面团倒扣猎谆承克出来，洒上面粉轻轻排气，然后把长面对折（我一般是看形状折，左右上下各折两折）
11、左右折
12、上下再折，主要是折出一个比铸铁锅小的一个团
13、找一个跟铸铁锅差不多大小的容器铺上烘培纸（我用的是蛋糕模）
14、把整型好的面团小心地放到烘培纸上
15、室温发至两倍大，大概2-3个小时。
16、把铸铁锅放入烤箱开始预热至250度，烤箱温度达到后再等5-10分钟让铸铁锅也加热到高温
17、把铸铁锅拿出来（记得戴手套），锅子很烫可以放炉子上，抓驽怛判涮住面团烘培纸四角快速地放进锅里，盖好盖子烤30分钟
18、30分钟后开盖，调低烤箱温度到200度烤5-10分钟至上色
19、烤好后放凉，完全冷却了再切
20、气孔大小适中，个人不喜欢气孔过大的面包。吃之前稍微烤几分钟，表皮会变得有点脆，非常好吃！
