鱼香肉丝的肉丝需要先腌制，炒蔬菜前，需要用豆瓣酱炒出红油，蔬菜断生后，加肉一起炒至装盘。
食材
瘦肉50g
胡萝卜100g
莴笋100g
木耳100g
青椒20g
方法/步骤
1、腌制瘦肉将瘦肉切成小条，放入盐、料酒、淀粉抓匀，倒入玉米油腌制5分钟左右。
2、准备食材将胡萝卜、莴笋、青椒切成丝，碗中加入白糖、料酒、香醋、酱油、淀粉、清水调制酱汁。
3、翻炒瘦肉在锅中加入食用油，倒入瘦肉，翻炒至变色，盛出备用。
4、翻炒蔬菜锅中加油，加入豆瓣酱炒出红油，放入蔬菜翻炒煮熟。
5、炒熟装盘蔬菜断生后，加入瘦肉一起炒，倒入酱汁炒匀即可出锅。
