叉烧是粤菜中首当其冲的特色美味，要用猪肉中最好的梅花肉来制作才能做出色香味俱全的叉烧肉。
食材
梅花肉500克
叉烧酱150克
海鲜酱70克
柱候酱50克
花生酱50克
五香粉20克
桃花酒10克
姜片40克
洋葱60克
白糖60克
生抽10克
老抽10克
食盐15克
黄酒一包
蜂蜜50克
麦芽糖50克
方法/步骤
1、首先要把叉烧肉切成薄片，大约1-2cm厚，切记一定要切的均匀，这样才能腌制入味而美丽好看！
2、猪肉切好后，放入品种，先倒叉烧酱，柱候酱，花生酱，进行搅拌，待均匀后，放置30分钟。
3、然后倒入生抽进行调味，生抽放入后进行进一步的搅拌，然后撒入盐，五香粉。继续搅拌拨揞搠床均匀后放置20分钟腌制一会儿。
4、调味基本好了后，可以加入生姜与洋葱，黄酒进行去腥。使得叉烧更加香气逼人。这样叉烧就能做到色香味俱全。
5、腌制好了的叉烧，搁置1-2小时，待味道均匀后，可以放入烤箱旅邯佤践进行烘烤，记得火力不能太猛，一般中火烤制即可，可以准备少许麦芽譬儆掼垣糖，熬化后混入少许蜂蜜，进行涂抹，20分钟翻一次面。背面也要涂上麦芽糖和蜂蜜的混合物。
6、烤制成熟了之后，拿出烤箱进行最后一步，刷蜂蜜和麦芽糖的混合物，并且刷上叉烧酱汁，这样更加入味。
7、就是这样，一盘本人自己研究的叉烧肉就做好了！欢迎大家指导品鉴。