、节日家宴招待朋友的一款俄式大面包“俄式大列巴”。制作俄罗斯“大列巴面包”的主要原料为，面粉、啤酒花、盐等。在过去这类面包烘烤时用的是传统人工砌制的土炉，燃料使用的是柞木或桦木为最好，在俄罗斯中东部的乡村很多地方现在还沿用这一传统技艺，烤出的面包味道非常棒！由于那里的人烟稀少而森林资源又非常丰富，因此可较长时期的保持原生态的制作工艺。 目前，世界上由于森林资源匮乏人口急剧膨胀，因此大可不必再效仿和使用这一传统工艺来制作列巴面包，在家庭使用烤箱就可以来制作。 “啤酒花”是一种蔷薇科目的花卉类植物，它主要用在啤酒的酿造工艺上。在啤酒的发酵过程中“啤酒花”是一味必不可少的最重要的添加剂，它可起到澄清发酵过程中的麦汁的作用，还可为啤酒增添浓郁的香气和淡淡的苦味儿，使酿制出的啤酒晶莹剔透饮用起来会更为芳香，啤酒所产生的丰富的泡沫也更加的诱人。啤酒泡沫的产生主要是发酵后的大麦转化成糖所起的作用，而香气来源于啤酒花。另外啤酒花还具有一定的防腐作用，可使啤酒能较长时间的储存。 家庭制作列巴面包很难搞到液态的啤酒花，为此大可不必为之发愁，液态啤酒花也可以自制，但，假如制作列巴面包不用啤酒花那便会失去它特有的香气。啤酒里本身就含有大量的啤酒花中原生态物质，不然怎么会那么好喝呢，呵呵！只要把它进行二次发酵就可以来代替液态啤酒花制作面包。主要制作方法如下；
工具/原料
面粉1000克
盐20克
酵母8克
啤酒200克
麦芽糖40克
鲜牛奶300克
清水100克
橄榄油50克
面粉30克
清水适量
方法/步骤
1、啤酒中倒入麦芽糖，放入微波炉用中火叮一分钟取出。
2、把取出的啤酒用勺搅匀，使糖浆和酒充分的融合。
3、把啤酒晾至摄氏40度以下时倒入酵母。
4、倒入酵母后充分搅匀使之溶化，搅至无颗粒为好，然后蒙上保鲜膜。
5、把烤箱预热到50度，然后再设定在发酵档位上，温度大约在30度左右，把兑入酵母的啤酒和麦芽糖浆放入烤箱，发酵大约6小时即可。
6、制作涂抹用面糊；把面粉用10倍的清水合匀，然后上火熬煮，面糊熬至稍微呈粘稠状时取出备用。
7、制作面团儿，把盐倒入面粉中拌匀，然后倒入橄榄油用手搓匀，搓至无颗粒状为好。
8、用发酵好的酵母啤酒糖浆混合液态活性浆水和面，然后面粉中再兑入牛奶和清水合匀。
9、把合匀的面团放到案板上反复搓揉。
10、揉面大约15-20分钟即可。
11、把面揉匀后放入钢盆内蒙上保鲜膜进行基础发酵，面盆静置在自然室温内，温度在24-26度左右发酵至大约4-5小时，发酵久一些令其微酸最好，因为列巴就是微酸口味的面包。
12、面团发酵膨胀至两倍大时取出。
13、在案板上按压排净里面的空气，然后揉至面团光洁即可。
14、把揉好的面团用手团圆放入烤盘。
15、把烤盘置入烤箱，调至发酵挡令其发酵。
16、面团再次发酵至两倍至两倍半大时取出。
17、在最后发酵好的坯料上涂抹面糊。
18、面糊涂匀后进行烘烤，上下火预热180度，烤盘置入烤箱内的中下架，烘烤大约60分钟左右。
19、面包烤至通身金黄便可取出，把烤好的面包放在晾架上晾凉便可食用。
20、在食用时切片。
21、此类面包的食用，可配以鱼子酱、果酱、花生酱、和各类沙拉等都可以，吃法可任由自便。
