昨日心血来潮,于是想到了自己做豆腐..!同学们不要惊讶是的,是要自制豆腐...电脑前的你,想吃新鲜豆腐了吗,跟我来吧!...
食材
大豆适量
水适量
石膏粉适量
方法/步骤
1、先给大家介绍一下用料和工具：用料:大豆,水,都虼衲茆石膏粉(或者醋和盐)工具:锅(大些),果汁机,盆子(接水用),锅勺首先我提前一夜将大豆洗净并浸入清水中，菀蒯踔观我花了半天以挑去不好的大豆,因为大豆的品质决定豆腐的好坏。第二天,将浸好的大豆拿出备用,请看图,下面的就是蓝天浸好的大豆。
2、接着我拿出我所谓的果汁机,将大豆放入其中进行研磨...大家可要注意研磨的时候多加一些水我。
3、我在哪里看着果汁机将那可怜的大豆磨啊磨,虽然比起古人我很幸福,我可以不要用手去磨了,但是眼睁睁的看着大豆在那里慢吞吞的磨啊磨,我真恨不得自己用手磨,那样还快点啊！大约过了半个小时,终于全部磨好。。。对了磨的时候,请接一大锅水加大火烧直到烧开!
4、接着,我将磨好的大豆导入事先准备好的上面加了纱布的盆子中。
5、然后我加入刚才烧开的水,提醒你一下可不要一次都倒进去啊,分个3次倒进去寺橄溟既比较合适。。。倒入大约1/3惺绅寨瞀的开水后,将袋口搓拢,然后我拿出锅勺进行搅拌,目的是让大豆中有用的成分充分溶于开水中..千万不要用手搅拌,除非你不要你的手了..别忘了那是开水。。。这样反复几次之后,将过滤好的豆浆导入大锅之中用大火煮,煮开后再煮5分钟(这样可除去豆腥味)
6、看到上面图片中的泡沫了吗,我需要很耐心地小心地将它们全部赶尽杀绝。。。(撇去)撑着豆榇究诂高浆还在煮,我趁着这难得机会去配置卤水..卤水什么用?卤水和豆浆发生化学反应后得瘌豚胛瑗到的就是豆腐脑..什么可以用来作卤水?有盐卤还有石膏还有醋也可以.这里我用的是石膏....石膏做的豆腐最嫩最滑口了,而且产量高哦.....石膏很便宜的一欧元的石膏粉够你十几次做的了..在所有的买装修用品的商店都有的卖的！还有那个醋,是没有选择的选择，用醋做豆腐，简直是浪费啊，一斤豆也做不了一斤豆腐的.做起来的豆腐还硬邦邦的！我用的当然是石膏了，将石膏粉导入水盆,然后加水搅拌...水你拼命的加就是了！石膏是微溶与水的,一点点石膏粉就可以配置一大盆饱和石膏水了！搅拌之后静置一下,等石膏水澄清了就可以将上层的石膏水倒出来备用了，倒的时候慢些,不要搅动底层沉淀的石膏。
7、我在洧粽袄淖配置卤水的时候,豆浆也烧开了。。。烧开后再烧一下,想喝豆浆的就可以舀起来加糖喝了。。。千万注意豆浆一定要煮透才能喝,不然会中毒的。。。我大约又烧了5分钟,然后将豆舱彀悌乏浆倒入一个容器。当豆浆的温度降到80度左右,我们就可以开始点卤水了(点卤水就是往豆浆里慢慢地加卤水)，我拿出配置好的卤水,就是刚才的饱和石膏水啊，用锅勺舀了一瓢，并慢慢的加入到豆浆里。注意一定要慢慢的啊,加的时候请向一个方向轻轻的搅拌豆浆。。。
8、你得有一些耐心哦就像我哦一样,要慢慢地慢慢地加卤水。。。一直加到出现大量的豆腐花,豆浆从乳白色变成清澈的黄褐色..你就可以不用再加卤水了。。。
9、然后准备一个可以渗水的容器我打算用的是下面这个东东..并在容器上垫上纱布。。。
10、然后将刚才做好的豆腐脑.导入容器将水滤去,,,剩下的就是豆腐了。。。
11、我倒进去后发现豆腐实在是很少啊,那个容器又实在是很大啊,,,所以我后来毅然决定换了一个容器.封好袋口,上面压上重物(一大盆谁就行了),压一个小时豆腐就做好了。。。我比较狠心,压了一小盆水后,又压了一大盆水,大叔大婶们擦亮眼睛。。。请看我的杰作。
12、压多少时间自己把握.如果想让豆腐嫩些就少压一下,想口感硬些就多压一会儿！下面就是花了半天时间做的豆腐！大家给一些掌声哦！
