广西苍梧石桥地瓜榨是一种酸菜,它甜甜的、酸酸的、咸咸的、脆脆的,特别的可口。它是东安人(特别是沙桌薜兀变头、石桥人)夏秋季节的一种时菜。具有香、辛、酸、辣、咸的独特味道,富含纤维艾绱书虻素,有促进肠胃消化,减少体内脂肪积蓄,防止高血脂及动脉硬化之功效,是当地人餐桌上必备的佐餐小食,它为即食型小吃,可直接食用。具有名族特色的旅游食品。
食材
地瓜若干
盐若干
坛子或矿泉水瓶若干
方法/步骤
1、第地瓜榨的腌制方法很简单,将收获回来的瓜洗干净(最好是摘比较嫩的瓜来做味道才棒)。
2、第用刀把它破为两边,把中间的瓜囊刮干净,然后把它切成小指一样大小的一片片,晒至七成干水貔藻疽,加适度的盐来搓匀,放一个晚上,让其水分充分挥发出来。
3、第第二天,再晒至六七成干,收回来,然后压实在一个密封的矿泉水瓶子或坛子里,大约十天功夫就可拿来吃了。(是不是用料很简单呢?)