广西苍梧石桥地瓜榨是一种酸菜，它甜甜的、酸酸的、咸咸的、脆脆的，特别的可口。它是东安人（特别是沙桌薜兀变头、石桥人）夏秋季节的一种时菜。具有香、辛、酸、辣、咸的独特味道，富含纤维艾绱书虻素，有促进肠胃消化，减少体内脂肪积蓄，防止高血脂及动脉硬化之功效，是当地人餐桌上必备的佐餐小食，它为即食型小吃，可直接食用。具有名族特色的旅游食品。
食材
地瓜若干
盐若干
坛子或矿泉水瓶若干
方法/步骤
1、第地瓜榨的腌制方法很简单，将收获回来的瓜洗干净（最好是摘比较嫩的瓜来做味道才棒）。
2、第用刀把它破为两边，把中间的瓜囊刮干净，然后把它切成小指一样大小的一片片，晒至七成干水貔藻疽，加适度的盐来搓匀，放一个晚上，让其水分充分挥发出来。
3、第第二天，再晒至六七成干，收回来，然后压实在一个密封的矿泉水瓶子或坛子里，大约十天功夫就可拿来吃了。（是不是用料很简单呢？）
