这个季节苦瓜毛豆都赶着上市,是阿,苦瓜、毛豆都是大自然赋予人类夏凄旰岍涝季最好的食材。苦瓜有解毒解毒消暑热的功效,而毛豆中的钾含量很高,夏天常慊劐接渴吃,可以弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾流失而引起的疲乏无力。即然都赶在一起了,那就来者不拒,一咕老儿地将它们连锅端,让其最大限度展示各自的美味,以感恩生活的美好!
食材
毛豆(带壳)500克
苦瓜300克
瘦肉250克
姜1块
豆瓣酱1汤匙
酱油15毫升
白糖5克
盐适量
鸡精1克
花椒面1克
八角1个
食用油100毫升
方法/步骤
1、准备食材:苦瓜、毛豆、瘦肉。
2、剥掉毛豆外壳,洗净,洗时去除外面的白皮。
3、苦瓜洗干净,对剖成两半,去籽,再将每半对剖,切成块。
4、姜去皮,一半切成姜米,一半拍破。
5、瘦肉洗净,切成2厘米左右见方的丁。加入酱油、姜米、白糖、盐,拌匀入味,腌制半小时以上。
6、开火,锅中放入食用油,放入豆瓣酱、姜、八角炒香后,倒入瘦肉一起翻炒至肉变色。
7、加入足量的水完全淹过瘦肉,倒入酱油、白糖、盐和匀,盖上锅盖,烧10分钟左右。烧的过程中翻动几次。
8、10分钟后,倒入毛豆,翻匀,盖上锅盖,继续烧10分钟左右,毛豆就软了。
9、继续加入苦瓜,翻均,盖上锅盖,继续烧6分钟左右,就全烧软了,关火。
10、加入花椒面、鸡精,和匀,装入碗中。