锅内倒入色拉油,加热,放入生姜,炒香,倒入甲鱼、香葱和大蒜,炒垮樨怯礤匀,倒入生抽、蚝油、味淋和白糖,炒匀,加入清水和卤料袋,大火,煮沸,倒入砂锅中,加入食盐,淋上芝钱歹儇篆麻油,盖上盖子,淋上米酒,焖煮15分钟。
食材
甲鱼1只
桂皮8g
八角1颗
茴香6g
香葱5g
生姜30g
大蒜5瓣
芹菜1颗
米酒5g
生抽8g
蚝油5g
太白粉20g
白糖3g
方法/步骤
1、甲鱼切块,放入开水中,焯水,捞出。
2、桂皮、八角和茴香放入卤料袋中。
3、大蒜切片,香葱切成小段,芹菜切碎。
4、锅内倒入色拉油,加热,放入生姜,炒香。
5、倒入甲鱼、香葱和大蒜,炒匀。
6、倒入生抽、蚝油、味淋和白糖,炒匀。
7、加入清水和卤料袋,大火,煮沸。
8、取出卤料袋。
9、太白粉和清水混合,搅拌均匀,倒入甲鱼锅内,搅拌均匀。
10、倒入砂锅中,加入食盐,淋上芝麻油。
11、盖上盖子,淋上米酒,焖煮15分钟。