每天清晨经过热腾腾的包子镘头铺是不是总让你流连忘返呢？有没有经过无数次的诱惑后想过自己也能蒸出这琐绔纠滴般口感饱满的白花花大镘头呢锵荚徕啭？其实镘头制作非常简单，经过几次的试验，终于成功蒸出热气腾腾的大镘头！希望下边的方法可以帮到想蒸镘头的初学者！
食材
中筋面粉2斤
安琪牌高活性干酵母5g
白糖25g
糯米甜酒少量
温水260g
不锈钢盆1个
不锈钢蒸笼一套
方法/步骤
1、发酵面粉前请将所有的准备工作准备好，面粉、酵母、发酵用的不锈钢盆，温水，只有将所有材料准备完毕，才会做到起面过程中的干净整洁，不手忙脚乱！
2、当所有准备工作就绪后，进行关键的一步，先訇咀喃谆将5g干酵母粉用温水调好，（用20几度的温水将酵母调好，温水有利于酵母菌的活性度，利于起面团）面粉发酵这步成功与否直接关系到馒头做出的唁赋獭狍好与坏，取出1.5斤面粉，（留0.5斤面粉的目的是怕发粉时水多面团稀湿，我们得放干粉进去搅均中和粘度）放入25g白糖与少量的甜酒搅均，再将调好的酵母液倒入盆中，与糖，甜酒，面粉一起搅拌，边搅拌边倒入温水制面团
3、大力的揉搓面团，这步也很重要，面团揉得均匀与否关系起面的成功率，正常应该是揉到面条周边很光滑，以不怎么粘手了为止，等待起面（制面团过程若感觉面团过稀了就边倒入干粉、边倒入一点温水不断重复的揉面团）
4、起面的过程与周围的温度环境有关，若外界气温高，那献垴淄睬么大约三十分钟就会起面，（这个还与酵母的活性与面粉的多少有一定的关系，菌种活性高，面粉少，起面快，鸥虿钟荻反之则不同）如果气温低，菌种活性高，面粉少也就一小时上下也能发好面了，判断的标准是：发好的面体积一般是发没酵好面团的三倍，而且闻起有一股淡淡的酒香味，用刀子轻轻的划下面团，呈分层状态，有均匀的小气孔，就证明好了！
5、面发酵好，起面做镘头了，做之前得将面板敛阌嬖嘏撒上一些干面粉，这样才不致于揉面制作镘头初型粘板子不好取镘头，将制好的镘头一个个放在蒸笼里，一格棒瀹跏癞一格放好，冷水上锅，上蒸汽后，大火蒸15分钟，关火，等上两三分钟起锅，我们的镘头就做好！
