豆腐营养极高，掺滦贾溺含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和搪圹猪奇纤维0.1克，能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
食材
豆腐500克
面粉500克
白菜500克
葱姜3克
盐3克
油5克
方法/步骤
1、白菜剁碎，用盐腌一会，捏去水分。
2、豆腐捏碎，与白菜混合拌匀。
3、葱姜切碎，放在白菜豆腐馅上面。
4、把油热到刚冒烟，泼在陷子上，主要泼在葱姜末上。放盐，把所有馅料拌匀。
5、把面和水按3:1揉光滑，分成两份。
6、把面擀成圆薄饼，放入馅料，均匀摊平。饼子厚度大约饺子皮薄厚刚好。
7、从一头开始卷向另一头变成一条卷咽疖纲掇状。用筷子平均分成数分按压（蒸好不会露馅的祖传技巧）。然后按压过的痕迹切开，底子抹油，放在笼屉里摆好。
8、把蒸笼里的水烧开后，放入摆好菜卷的笼屉，大火蒸15分钟议陬涸渎即可。因为菜卷底部抹过油，出锅轻松把笼屉倒扣入盘中即可上桌。
