今天带来的是猪皮奶冻,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
猪皮250
生姜1块
八角2个
盐5克
生抽1勺
葱1根
黄酒1勺
老抽1勺
方法/步骤
1、买回来的猪皮冷水下锅，加入生姜黄酒烧开三分钟
2、捞出冷水冲凉，冷水保持猪皮Q弹，过水为了去多余肥肉油脂
3、皮上油脂杂质刮干净
4、切条备用
5、加少许盐抓洗干净祛除油脂和异味
6、清洗至清水
7、加入生姜黄酒花椒葱盐
8、熬制半小时，会发现奶白色出来，不喜欢颜色太白加入少许酱油
9、盛如容器冷却
10、冷却定型
11、冬季一夜就已定型，夏季放入冰箱冷藏室，切记完全冷却后放入冰箱
12、脱模
13、底部猪皮清晰可见
14、手感Q弹十足
15、切条
16、切自己喜欢的形状摆盘
17、加上喜欢的调味料
18、调料秘诀是醋、辣椒酱、葱花不要忘啦，美味的猪皮奶冻就可以开动啦～
