红烧茄子，茄子要切成褪谱璋条滚刀块。
茄子滚刀块切法：
先斜切一刀。
把切面翻朝上面。
在切面的二分之一处斜切。
再把上一次的切面翻朝上面。
还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就OK了。
扩展资料
茄子(SolanummelongenaL.)别名:茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄，草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6-18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4-5对;叶抦长2-4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒