酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，考虑白酒酒度不同，溶解白酒的香味物质能力不同，国家白酒同一个标准执行过程中，把白酒分为两类：高度白酒、低度白酒。
方法/步骤
1、把酒度在25度-39度执行一个标准，因酒度低，溶解香味物质的能力下降，定义为低度白酒标准。
2、把酒度在40度-68度执行一个标准，因酒度高，溶解香味物质能力提高。定义为高度白酒标准。
3、参考白酒国家标准GB/T10781.GB/T10781.GB/哌囿亡噱T10781.GB/T20821等标准都是如此，以40度做为分界点。最高酒度定在68度，最低酒度定在25度。