一般做牛肉，我不放料酒。用花椒焯水后，基本上肉不会有腥气。该文章来自豆果美食达人作者顺呀顺顺
食材
牛肋肉500g
土豆2个
胡萝卜1个
香叶三片
草果1粒
姜片三片
京葱两段
生抽少许
老抽少许
柱候酱一勺
郫县豆瓣酱一勺
盐少许
冰糖少许
鸡精少许
热水一碗
步骤
1、材料为：牛肋肉（疫情期间，家里只有牛肋肉）、胡萝卜、土豆。
2、牛肉浸泡冷水去除血水后，冷水入锅、放花椒粒大火煮开焯水。焯水时不要盖锅盖。
3、胡萝卜去皮切滚刀、土豆切块（均切大块，否则后期在炖煮的时候，你会找不到它们）。姜切片，葱切段。
4、调料：郫县豆瓣酱、柱候酱、老抽、生抽、香料、冰糖（你可以放，这里我没放。）
5、热锅热油。
6、放入姜片、葱段、香料炒出香气。
7、这时候先倒入郫县豆瓣酱，炒出红油。
8、再加入牛肉翻炒。
9、加柱候酱、生抽、老抽、翻炒入味。
10、翻炒上色的牛肉。
11、这个时候可以加入土豆、胡萝卜，一起炒香。加少许盐、（冰糖），调味。
12、锅内加热水，大火煮开。
13、把炒好的食材放入砂锅中小火慢炖酥烂，至于炖多久你随意，瘫蝠熨夯我喜欢焖2个小时左右。酥烂，撒鸡精，就可以食用了。
14、装盘。
15、小朋友应该都会喜欢吧。
