红烧鲈鱼需要准备鲈鱼、料酒、盐、豆瓣酱水貔藻疽，鱼洗净处理好后，用料酒腌制，配菜切好备用，将油烧热后下入鱼，变色后捞出，再下入香料和清水，鲈鱼回锅煮，烧入味后装盘即可，以下是红烧鲈鱼的具体步骤：
食材
鲈鱼300g
料酒10g
盐5g
豆瓣酱10g
姜4g
方法/步骤
1、将食材处理好备用鲈鱼洗净处理好后，打上花刀，用料酒和盐腌制一会，在这期间可切好配料备用。
2、将鱼煎至金黄捞出热锅倒油，油热后把鱼放入油锅，煎至两面金黄捞出。
3、把香料、水、鱼依次放入锅剩下的油下入豆瓣酱和葱姜蒜，爆香后放入清水，将鲈鱼回锅煮，中间记得翻个面。
4、烧好的鱼装盘烧好的鱼装盘后撒上葱花，再把调好的淀粉倒入锅中勾芡，浇在鱼上即可。
