软嫩的炒蛋配上清脆的虾仁，加上韭黄添香，绝对是一道美味又富有营养的快手家常菜。
食材
韭黄150克
鸡蛋4只
虾仁7只
姜片数片
牛奶2汤匙
油适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒1小匙
方法/步骤
1、韭黄洗净切段，虾仁解冻洗净后用厨纸吸干水分，再用适量的盐和胡椒粉腌约15分钟。
2、鸡蛋打匀加入少许盐拌匀，并加入牛奶。
3、下油烧热锅先中大火爆香姜片，加入虾仁和韭黄兜炒，取走姜片，中途加入一汤匙料酒，炒至虾熟。
4、转最小火，倒入蛋浆，一开始不要翻动，待感到蛋液周围开始凝固再用锅铲快手划圈圈将蛋炒散。
5、等大部分蛋浆凝固便要马上关火，避免蛋炒得太熟而不够滑嫩。
6、美味完成。
