平常我们在炒包菜的时候,常常会觉得自己烧出来的味道不够入味,和大厨炒出来擢爻充种的味道和口感大不一样,今天制作的这道“酱爆包菜”就是教大家正确做法,把包菜炒得更加好吃入味好吃。
食材
包菜1棵
五花肉1块
生抽2勺
老抽1勺
蚝油1勺
淀粉半勺
大蒜2瓣
大葱1节
干辣椒4个
甜面酱1勺
香醋1勺
方法/步骤
1、把包菜表面冲洗干净,然后切开把硬心切掉,用手把包菜叶子掰成小块,梗不要,不容易炒熟,可以用来腌制泡菜
2、五花肉切成怅屹岖噤小片、大蒜拍碎切成末、大葱切成小粒、干辣椒切成小段,然后分别装盘备用。取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽小半勺、蚝油1勺、清水4-5勺、淀粉小半勺,然后搅拌均匀兑成调料汁备用
3、炒锅放入少许油烧热,把包菜倒入锅中,开大火把包菜炒蔫,把水汽炒出来,然后盛出来备用
4、重新起锅放少许油,把五花肉下入锅中,用中火把五花肉油脂炒出来水貔藻疽,把五花肉炒至微黄,放入葱蒜和干辣椒,稍微翻炒一下,小火炒出香味
5、调料香味炒出来,放入一勺甜面酱炒出酱香味后倒入调料汁继续用小火炒出香味,把料汁收浓
6、调料汁收浓,把包菜倒入锅中大火翻炒均匀,淋入一勺锅边醋,翻炒均匀出锅装盘就做好了