、樱桃不仅外观漂亮惹人喜爱,营养价值也奖曹轾擀堪称水果中的佼佼者,整体而言,樱桃的营养价值要高于梨、苹果、桃、杏等。 樱桃中富含榕蝽淇咽花青素,一直以来,花青素的抗氧化作用是被公认为最强的。樱桃的颜色越深,则花青素的含量越大。所以紫色樱桃抗氧化作用最大,深红色樱桃次之,浅红色樱桃再次,黄色樱桃最小。与此同时,樱桃还含有较多的维生素C(具体含量与品种有关)和少量的有机酸,它们与糖类一起形成了樱桃酸甜口味。维生素C和有机酸都能促进铁吸收,提高肠道对铁的吸收率。
食材
樱桃1000克
柠檬汁50克
冰糖3300克
清水300克
步骤/方法
1、挑选优质的美早樱桃清洗干净,置于玻璃盆中备用;
2、柠檬洗净,对切后榨汁,取50g,置于玻璃盆中,并加入300g清水;
3、将洗净后的樱桃对切开,去除中间的核,并切成小丁;
4、将樱桃丁置于装有柠檬汁的盆中,加入冰糖,搅拌均匀,并用保鲜膜封好,放进冰箱10卯掏跨几~12小时,每过3~4小时取出来搅拌一次;
5、果酱玻璃瓶洗净,放入蒸锅中,蒸煮消毒15分钟,然后取出倒置晾干,备用;
6、腌制好的樱桃,冰箱中取出;倒入锅中,中小火加热并不时搅拌;
7、大火煮沸后将涩汁去除;
8、继续加热与搅拌,直到果酱浓缩至仅剩1/2;果酱呈浓稠状态后即可关火;将果酱装进瓶粝简肯惧内,盖紧瓶盖后趁热倒扣;倒扣30分钟后洗净瓶身,置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏。
9、发酵时间结束后,即可开瓶食用;
10、即可开瓶食用;