酸萝卜老鸭汤是一道传统名肴，属川菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，主要烹饪工埂拎罄锵艺是炖。成品鲜美可口，汤色澄亮，还可以去燥。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E坂叹蝠咪较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。
食材
酸萝卜500克
鸭子600克
大葱半棵
盐5克
姜10克
香葱1棵
方法/步骤
1、鸭子剁成小块，凉水入锅煮开两分钟，捞出。
2、酸萝卜切粗条，根据酸度和喜欢的口味来决定用量。
3、大葱切段，姜切厚片。
4、锅中中倒适量水，把葱姜入水，大火烧开，将鸭块倒入其中，大火再次烧开后转小火，保持微沸状即可。
5、待鸭肉煮到半熟时，将萝卜条入锅中同煮，煮得越久，汤越鲜香，酸得也恰到好处。
6、待煮到自己满意的口感时，撒适量盐和香葱末，出锅。
