需要用糯米粉。具体做瓠鲶陋啼法如下:
准备材料:白菜,梨,苹果,白萝卜,大蒜,姜,虾酱,鱼露,糯米粉,盐,糖,清水。
大白菜撕去表面的几层,两刀四块;
在每一层白菜叶子上均匀撒上盐;
腌制一天一夜后,杀出水分;
用清水漂洗一下,攥干;
白萝卜、苹果、梨分别擦成细末,姜蒜剁碎,韭菜切段备用;
用350克清水溶解35克糯米粉,开火小火慢慢熬煮;
直到糯米水变成微稠浆糊状关火;
糯米浆稍凉后加入辣椒面,加入擦好的萝卜、苹果、梨,加入姜蒜,加入虾酱和鱼露;
加入韭菜段,加入2小勺盐和1大勺白糖,最后搅拌均匀即可;
腌好的白菜上均匀涂抹制好的辣椒酱;
1上面覆盖保鲜膜或盆子,发酵一周即可。