茄子炒豆角是一道家常菜，南北通吃，要点是油炸，注意火候。
食材
茄子200克
豆角200克
干辣椒 10克
大蒜10克
油200克
盐5克
鸡精5克
葱5克
方法/步骤
1、茄子洗净；切条，长豆角洗净，干红辣椒剪成块，大蒜切片；
2、长豆角洗净切条
3、座一锅热油，茄子过油略炸，捞出控油；
4、然后加入长豆角略炸至豆角表皮微微变皱，捞出控油。
5、锅内留底油，加入蒜片和干红辣椒炒香，加入茄子和豆角，略微翻炒，
6、加入老抽调色，然后加入适量的盐，小半勺糖，调味。最后根据个人口味决定是否加味精出锅即可。
