做鳄鱼龟可以通过洗净，去壳去皮，去掉甲桥和背甲与龟肉分离这些步骤来完成。
方法/步骤
1、洗净将鳄鱼龟入盘中，用刷子把鳄鱼龟全身泥土刷干净，滴干水。
2、去掉头颈用筷子逗龟，咬住后，将龟头拉出，用刀去掉头颈。
3、去壳去皮将整个龟放入70～80℃的热水中烫一下拿出来，将龟外壳及头部四肢的皮脱去。
4、去掉甲桥将龟反转腹甲向上，用刀向腹甲两边四肢腋下连接处的甲桥去掉，或用短木或锤子敲击刀背进刀。
5、背甲与龟肉分离用锋利小刀顺着龟皮与甲壳连接处划开，然后用刀将龟颈骨、龟尾骨与背壳连接处去掉水貔藻疽，就可以将背甲与龟肉分离。
