提起牛肉丸，想必很多人都吃过，感觉冤铘讵柘没有什么特别的。不过在我的家乡山西陵川，这里的牛肉丸绝对与众不同。虽然不像天津的狗不理包子那样全国闻名，但在我们山西，一提起陵川牛肉丸，那也是响当当的的招牌。
食材
猪绞肉300公克
姜末10公克
葱末10公克
鸡蛋1个
沙拉油400cc
盐3公克
鸡精粉4公克
细砂糖5公克
水50cc
酱油10cc
料酒10cc
白胡椒粉1/2茶匙
香油1茶匙
方法/步骤
1、猪绞肉放入盆中，加上盐后搅拌至有黏性
2、继续在作法1的材料中加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋一起拌匀，再将50cc的水分成2次加焯拜芪恨入，一面加水一面搅拌至水分被肉吸收。
3、在作法2的材料中，继续加入葱末、姜末及调味料A，拌匀后将肉馅捏成小圆球。
4、热一锅，加入沙拉油，将作法3擢爻充种的肉丸下锅，并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。
