新疆美食一直是最爱的美食菜系之一，汴渝笪沫附近的新疆菜馆经常光顾，大盘鸡更是必点菜品。选用新鲜公鸡肉，肉质鲜美，辅以土豆，经过烹炒炖收汁，土豆也吸收了鸡肉的香味，入口即化，实为家庭聚会佳肴。
食材
公鸡肉四分之一只
土豆2个
花生油40克
青椒1个
盐5克
大蒜5颗
花椒5颗
王守义十三香5克
姜片5片
料酒2勺
新疆辣皮子辣椒5颗
辣椒油半勺
黄豆酱油半勺
步骤/方法
1、鸡肉清洗干净后冷水下锅，加入料酒和姜片去腥，水开后撇去浮沫，鸡肉用漏勺盛出，鸡汤备用。
2、土豆洗净去皮切成滚刀块备用
3、温油加入辣椒、蒜、姜片，慢慢炒出香味
4、放入预先处理好的鸡肉入锅翻炒，然后加入食盐5g，黄豆酱油半勺，辣椒油半勺，继续翻炒待至鸡肉初步收缩
5、放入土豆，翻炒1min，然后加入之前处理鸡肉后的鸡汤，不足加入适量水至刚好与锅内鸡肉和土豆齐平
6、盖上锅盖，大火烧开，中火闷炖约20分钟
7、此时鸡肉和土豆都已经成熟，锅内还剩下部分汤汁。开大火，加入青椒和青蒜点缀，即可出锅
8、大功告成，犒劳辘辘的饥肠！
