今天带来的是鲍鱼炆鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
新鲜鲍鱼20只
土鸡1只
姜片2-3片
大蒜2条
香葱2条
芫茜2条
花生油1勺
食盐少许
冰糖10克
豉油鸡汁两汤匙
清水1勺
味精少许
方法/步骤
1、准备食材。
2、冰糖和豉油鸡汁。
3、鲍鱼去壳去内脏，用牙刷清洗表面，用刀在鲍鱼面划井字花，土鸡收拾干净斩件备用，大蒜、香葱、芫茜野烛臬蒯洗净切段，姜切2-3片。
4、炒锅无水无油，大火烧热。
5、炒锅开始冒烟就放土鸡下去翻炒。
6、加食盐继续翻炒，要不停地炒，这一步的作用是要鸡肉紧实，烤干鸡肉里的水分。
7、炒到鸡肉半熟状态就装起来等一等，倒掉碟里的鸡肉血水。这步不能省，要倒干净了。
8、洗净炒锅，热锅下油。
9、下姜片爆香。
10、0下大蒜爆香。
11、下鸡块爆炒。
12、下鲍鱼爆炒片刻。
13、爆炒会让食材更香。
14、放豉油鸡汁翻炒。
15、放冰糖翻炒，最好就是把冰糖砸碎，这样容易融化，我懒没弄。
16、放水进锅，水量刚好到食材的一大半，加盖中火炆25分钟到30分钟.
17、收汁，放少许的味精调味。
18、放香葱和芫茜拌匀就可以上碟了。
19、装盘开饭！
