西瓜酱是一种很受食客喜欢的酱料，想做好也并不容易，下面就介绍一下西瓜酱制作方法。
食材
黄豆1斤
西瓜10斤
盐3两
甜面酱半瓶
八角、花椒1把
白酒半斤
糖165克
食用油1斤
方法/步骤
1、黄豆泡几个小时，要充分泡发。
2、西瓜切块。
3、花椒，八角放油里小火炸香。
4、捞出大料。
5、用面布包起大料。
6、过滤出大料的油很香。
7、这时候的油很热，要小心地一块一块放入西瓜。再倒入泡好的黄豆大火烧开。
8、放入料包。中火主煮一个多小时。
9、放入白酒、甜面酱、白糖、盐继续中火煮一个多小时。
10、看到锅的表面飘起一层油，成酱红色以后，西瓜酱就熬好了。
11、达到这个颜色就不能再熬了，不然酱的颜色会变黑。
12、喜欢吃辣的，可添加葱花、杭椒稍微再回锅煮煮。
13、熬好的酱冷凉后放玻璃瓶无需鹾烯轮挤放冰箱，可自然存放很长时间。表面的油只要盖煮了豆，就不会变质。所以每次取完酱，记得用勺子摁摁表面，豆充分浸入油中。
