其实鱼有很多种做法,在我们四川最常见的就是水煮鱼或酸菜鱼、鱼火锅厮舳孺霏等。每一样都非常美味,但是,由于我们钟爱吃辣,有时我们忘记了食物本身所有的鲜味也非粜涔彤痖常重要。下面给大家介绍的这款鱼汤呢是我自己自创的,它不失辣感又有鱼的清甜味,营养价值也大大增加,胃口不好时来做个这样一个鱼汤,胃口瞬间好了!
食材
大头鱼一条
榨菜100克
蒜一个
姜丝15克
小香葱5根
小红椒8个
小青椒3个
香菜两棵
方法/步骤
1、首先,我们把材亓歃肿肖料准备好。大头鱼用少许盐和酱油腌好,把葱头切条状,蒜切条缝,辣椒切段状,姜丝分别放入盘中,把榨菜,香菜,葱叶放好。
2、我喜穹梦忡荀欢在弄鱼前用大火把鱼煎至微焦黄,因为等会儿不管你的鱼煮多长时间鱼肉都比较鲜嫩,大火也会把营养牢牢锁住,而且鱼肉一点腥味都没有。
3、用少量油翻炒一下佐料,放入油,冒青烟时依次放蒜、小红椒、姜丝、小青椒、葱条,待香味飘出,盛入放在盘中。
4、现在锅中还有点油,所以我们无需放油,不然等会汤会有点油腻。放鱼,上面放已炒好的佐料。
5、加入清水,盖过材料一点,这时我们可以依自己的口味放点酱油,盐,鸡精水貔藻疽,其实美味佳肴并不是放很多食材的,所以不要加一些味道比较重的东西,不然最后主食的味道全部会被其他食材抢夺走,导致主食口感不佳。
6、开大火煮至沸腾5分钟,小火闷煮8分钟,这时我们发现汤颜色变白,我们尝尝汤的味道,以自己味道再适当加佐料。
7、把鱼盛入餐锅中,在上面依自己口味适当放葱叶和香菜,一道辣汤鱼就做好了,是不是好简单呢。