干扇贝经泡发，用来炒菜，少了腥味口感更加鲜美劲道，炒制过程也不易变形，烂瘀佐栾这次使用的是干扇贝中的精华（干扇贝柱）。
工具/原料
干扇贝（半小碗）、黄瓜一根、胡萝卜（一小截）
葱、姜、盐、耗油适量
方法/步骤
1、把干扇贝放小碗加凉水泡发三小时，根据自己的口感喜欢有嚼桌薜兀变头的时间再稍短，也可以头天晚上睡觉前泡上放冰箱冷藏，第二天拿出来用。
2、泡发后的扇贝干备用，准备一根黄瓜、一截胡萝卜（实际用了一半）。
3、把黄瓜和胡萝卜切丁，适量的葱和姜切细。
4、锅中倒入玉米油（两小匙的量，多了会油腻），小火烧热，加葱姜爆锅。
5、加入沥干水的扇贝炒几下，加入胡萝卜丁，大火爆炒几下。
6、胡萝卜稍微断生后，加入黄瓜丁
7、翻炒几下，待黄瓜稍微变色，加盐（调味小勺三分之一量），加一小勺耗油，翻炒出锅。
